Elke dag vers oogsten door de chefs van de Bijenkorf

De Bijenkorf vroeg ons invulling te geven aan “vers en lokaal” voedsel. “Het moet een ‘wow’factor worden,” stelden ze, “want elk bezoek met een beleving zijn.” Wij ontwierpen en ontwikkelden het concept “elke dag vers oogsten” als eyecatcher in Restaurant Kitchen en voor chefs om met echte verse kruiden te kunnen koken en garneren. De kruiden worden als ‘levende tuin’ geleverd door sociale kwekerij Lindenhoff Open Tuin, die alles teelt nabij Amsterdam. Bij de Bijenkorf blijven de tuintjes lang mooi door slim gebruik van LED licht en waterbassins.

Bijenkorf mini-tuintjes
Chefs van Bijenkorf Restaurant Kitchen koken met vers geoogste kruiden

Recycling en ‘no waste’ concept

Wij ontwerpen altijd met het oog op minimale footprint door hergebruik van materialen en grondstoffen.

Vandaar dat bij het wekelijks leveren van nieuwe kruidenkratten de geoogste bakken (inclusief aarde) opgehaald worden door de medewerkers van de Lindenhoff Open Tuin en volledig hergebruikt in hun biologische proces.

Het houten krat is gemaakt door zorgboerderij de Stek, die is opgezet om mensen met een beperking een veilige werkplek te geven. Onder begeleiding hebben ze de kratten van gebruikte houten pallets gemaakt.

Het Bijenkorf krat wordt gemaakt door zorgboerderij de Stek uit gebruikte houten pallets
Trotse makers van het Bijenkorf krat